红茶简介
好喝(严格说起来，红茶不是指茶的品种，而是一种茶叶的加工工艺。)
红茶代表：
- 金骏眉
- 正山小种
- 祁红功夫
- 滇红功夫
- 英红九号
工艺
- 萎凋
- 揉捻
- 发酵
- 干燥
- 精制
分类方式
著名产区
- 福建武夷山
- 安徽祁门
- 云南凤庆
工艺与等级
- 红碎茶
- 大叶种红碎茶
- 中小叶种红碎茶
- 小种茶
- 正山小种
- 烟小种
- 功夫红茶
- 大叶种功夫红茶
- 中小叶种功夫红茶
叶片大小
- 大叶种
- 中叶种
- 小叶种
冲泡方法
- 马克杯冲泡法，顾名思义，马克杯，放茶叶，喝
- 工夫茶冲泡法，和想象中古人泡茶一样—个人最喜欢
- 冷泡法，冷开水浸泡较长时间的茶叶
知名红茶简介
小种茶
正山小种：产于福建，经过马尾松熏焙，带松烟香、花香、桂圆味。
金骏眉：产于福建，由全芽头采制，带花果香、木质香。
功夫红茶
祁红工夫：产于安徽，具有似花似蜜似果的香气。
滇红功夫：产于云南，汤色红艳，口感滋味浓厚强烈，性价比高。
宁红功夫：主产于江西修水，与祁红接近，滋味甜醇。
浮红工夫：主产于江西浮梁、景德镇，与祁红接近，甜香。
宜红功夫：主产于湖北宜昌、恩施，滋味浓醇，甜香高长。
川红功夫：产于四川宜宾，香气鲜爽，还带有橘子香。
闽红功夫：又分政和功夫、白琳功夫、坦洋工夫。
湖红功夫：产于湖南，滋味甜醇清爽。
越红功夫：主产于浙江绍兴、诸暨，外形细紧，内质纯合。
红碎茶
叶茶类：FPO，OP，P
碎茶类：FBOP，BOP，BP
片茶类：BOPF，PF，OF，F
末茶类：D
常用评茶术语
一款茶的品质如何，是有一套专业的术语进行评价的，大致可分为五个维度：干茶、香气、汤色、滋味、叶底等，而且每一类茶都有专属于自己的评茶术语体系，比如绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶等。
干茶术语
干茶外形术语
金毫：金黄色茸毫的嫩芽。
紧卷：碎茶颗粒卷得很紧。
锋苗：芽叶细嫩，紧结有锐度。
细紧：茶叶细嫩，条索细长紧卷完整，锋苗好。
肥壮：芽叶肥嫩身骨重。
毛衣：茶叶中呈细丝状的茎梗皮、叶脉等，红碎茶中含量较多。
筋皮：嫩茎和梗揉碎的皮
毛糙：形状大小，粗细不匀，有毛衣、筋皮。
干茶色泽术语
乌润：乌黑而光泽，有活力。
乌黑：乌黑色，稍有活力。
黒褐：乌中带褐，有光泽。
栗褐：褐中带红棕色。
栗红：红中带深棕色，似嫩栗壳色。
泛红：色带红而无光泽。
枯红：色红而枯燥。
灰枯：色灰而枯燥。
香气术语
高锐：香气高而集中、持久。
麦芽香：干燥得当，带有麦芽糖香。
花果香：似某种花果的香气，如玫瑰香、兰花香、苹果香等。
祁门香：鲜嫩甜香，似蜜糖或苹果的香气。
浓郁：香气高锐，浓烈持久。
焦糖香：烘干充足或火功高，带有糖香。
松烟香：含有松脂燃烧的香气，多见于小种红茶。
足火香：香气中稍带焦糖香，见于火功高的茶。
汤色术语
红艳：汤色红浓，金圈厚而金黄，鲜艳明亮。
红亮：红而透明光亮。
红明：红而透明，亮度次于红亮。
深红：红较深。
浅红：红而淡，浓度不足。
冷后浑：茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象。
姜黄：红碎茶茶汤加牛奶后，呈姜黄色。
粉红：红碎茶茶汤加牛奶后，呈明亮玫瑰红色。
灰白：红碎茶茶汤加牛奶后，呈灰暗浑浊的乳白色。
滋味术语
醇：浓淡适中，口感柔和。
甜醇：入口即有甜感，爽适柔和。
醇厚：入口爽适，回味有粘稠感。
浓厚：入口浓，有收敛性，回甘有粘稠感。
浓强：茶味浓厚，刺激性强。
浓甜：味浓而带甜，富有刺激性。
浓涩：富有刺激性，但带涩味，鲜爽度较差。
桂圆汤味：茶汤似桂圆汤味。为武夷山小红种茶滋味特征。
叶底术语
红匀：红色深浅一致。
紫铜色：色泽明亮，黄铜中带紫，为优良叶底的一种颜色。
红暗：叶底红而深，反光差。
花青：红茶发酵不足，带有青条、青张的叶底色泽。
乌暗：四成熟的栗子壳色，不明亮。
古铜色：色泽红较深，稍带青褐色，为武夷山小种红茶叶底特征。
其它扫盲—持续更新
回甘：指饮完茶后，口内感到甘甜，通常回甘与苦味关联。
喉韵：茶汤咽下后，带给喉部的舒适感，或爽快、或清凉、或甘甜、或滋润或多种感受同时产生，持久不断。
生津：是喝茶时茶汤中的多酚类等物质，刺激口腔内壁，使其紧束收敛，口腔中分泌出唾液。
化：形容茶滋味，多数指喝茶的苦味、涩味在口腔内短暂停留后消失。通常来说，苦味和涩味能在口腔中化开的茶，才算是好茶。
舌底鸣泉：指喝完茶后，舌下能清晰感受到不断有津液大量产生的过程。生成的津底，能使口腔持续保持润滑，带来舒适的感觉。通常品质很好的茶都会带来舌底鸣泉的感受。
涩：涩味是上皮细胞暴露在单宁(即多酚类物质)时造成的起皱、收缩的感觉。